طرز تهیه پنیر چدار مایع خانگی؛ سس پنیر چدار ساده و فوری - تور ارمنستان ارزان

مواد لازم برای تهیه پنیر چدار مایع

• کره 1 قاشق غذاخوری
• آرد سفید 1 قاشق غذاخوری
• شیر 1 لیوان
• پنیر چدار ورقه ای 2 ورقه
• نمک نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه پنیر چدار مایع

مرحله اول: ترکیب کره و آرد

یک قابلمه کوچک یا شیرجوش ضخیم را روی حرارت ملایم قرار دهید. کره را داخل ظرف بریزید و اجازه دهید کاملا ذوب گردد، بدون اینکه قل بزند. آرد را اضافه کنید و با قاشق یا همزن دستی حدود یک تا 2 دقیقه هم بزنید. بافت باید نرم، کرمی و صاف باشد. اگر بوی خامی آرد از بین رفت ولی رنگش تغییر نکرد، پایه سس آماده است.

مرحله دوم: افزودن شیر و ایجاد بافت سس

شیر را کم کم و در چند مرحله اضافه کنید. بعد از هر بار افزودن، سریع هم بزنید تا آرد گلوله نگردد. حرارت همچنان ملایم باشد. حدود 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ، صاف و براق گردد. وقتی سس پشت قاشق را پوشاند و رد قاشق روی آن ماند، یعنی بافت آن مناسب است.

مرحله سوم: طعم دهی سس

در این مرحله نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا در سس پخش شوند. حرارت را کمی کمتر کنید تا سس نجوشد. بافت باید نرم و روان باشد، نه شل و نه خیلی سفت. این مرحله حدود 30 تا 45 ثانیه زمان می برد و فقط برای یکنواخت شدن طعم ها انجام می گردد.

مرحله چهارم: افزودن پنیر چدار

پنیر چدار ورقه ای را خرد نموده و تدریجی داخل سس بریزید. بعد از هر بار افزودن، هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب گردد. حرارت باید خیلی ملایم باشد. حدود 2 تا 3 دقیقه زمان ضروری است تا سس کش دار، یکدست و براق گردد. اگر حرارت بالا برود، سس می بُرد و بافتش خراب می گردد.

مرحله پنجم: تنظیم نهایی و سرو

وقتی سس کاملا یکدست شد، آن را از روی حرارت بردارید. اگر سس خیلی غلیظ است، 1 تا 2 قاشق شیر گرم اضافه نموده و هم بزنید. سس پنیر چدار باید حالت روان و کش دار داشته باشد. بلافاصله روی سیب زمینی، ناچو یا غذاهای گرم بریزید. برترین بافت این سس زمانی است که تازه و داغ مصرف گردد.

دیپ های پنیر کاربردی برای انواع پیش غذا

دیپ های پنیر، سس های غلیظ و کش دار هستند که برای سرو با سیب زمینی، ناچو، سبزیجات و پیش غذاهای گرم و سرد مناسب اند و طعم دلپذیری به غذا می دهند.

• طرز تهیه دیپ چدار

  با کره، آرد و شیر سس پایه درست نموده و پنیر چدار رنده شده را به آن اضافه کنید تا سس یکدست و کش دار گردد. برای غلظت بیشتر می توان کمی خامه هم افزود.

• طرز تهیه سس چدار برای سیب زمینی

  سس چدار مخصوص سیب زمینی با کره، شیر، پنیر چدار و ادویه های ساده مانند نمک و فلفل تهیه می گردد و روی سیب زمینی سرخ شده یا پخته ریخته می گردد.

• طرز تهیه دیپ پنیر گودا

  سس پایه با کره و آرد آماده می گردد و پنیر گودا به آن اضافه می گردد تا غلظت و طعم نرم و ملایم داشته باشد. می توان با کمی خامه غلیظ آن را غلیظ تر کرد.

• طرز تهیه دیپ پنیر و زیتون

  پنیر چدار یا گودا را با کره و شیر ترکیب نموده و زیتون خردشده به آن اضافه می گردد. این دیپ طعمی ملایم و کمی شور دارد و برای سرو با ناچو یا سبزیجات مناسب است.

نکات تکمیلی طرز تهیه پنیر چدار مایع

طرز تهیه دیپ چدار با پنیر ورقه ای اگر با دقت آماده گردد، می تواند پایه بسیاری از غذاهای محبوب باشد. رعایت چند نکته ساده باعث می گردد سس شما همواره یکدست، خوش طعم و حرفه ای باشد.

انتخاب پنیر مناسب

استفاده از پنیر چدار ورقه ای یا چدار با درصد چربی مناسب، باعث می گردد سس راحت تر ذوب گردد و بافت کش دار بهتری داشته باشد. پنیرهای کم چرب یا خیلی کهنه معمولا باعث زبری بافت می شوند و برای تهیه سس پنیر چدار مایع خانگی گزینه مناسبی نیستند.

کنترل حرارت در تمام مراحل

یکی از مهم ترین عوامل موفقیت در تهیه سس پنیر چدار، حرارت ملایم است. حرارت بالا باعث می گردد پنیر ببرد و چربی آن جدا گردد. همواره شعله را کم نگه دارید و شکیبا باشید تا سس به آرامی به بافت ایده آل برسد.

جلوگیری از گلوله شدن سس

افزودن تدریجی شیر و هم زدن مداوم، کلید جلوگیری از گلوله شدن آرد است. اگر در ابتدای کار عجله کنید، سس شما صاف نخواهد شد. استفاده از همزن دستی در این مرحله بسیار یاری کننده است.

تنظیم غلظت بسته به کاربرد

اگر قصد دارید از این سس برای ناچو یا دیپ بهره ببرید، غلظت کمی بیشتر مناسب است. برای پاستا یا روی غذا، سس رقیق تر نتیجه بهتری می دهد. با اضافه یا کم کردن میزان کمی شیر، می توانید سس را کاملا مطابق احتیاج خود تنظیم کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پنیر چدار مایع

در این بخش به رایج ترین پرسش ها درباره تهیه و استفاده از پنیر چدار مایع پاسخ داده ایم.

1. پنیر دیپ چدار برای چی استفاده میشه؟

پنیر دیپ چدار معمولا به عنوان سس برای سیب زمینی سرخ نموده، ناچو، سبزیجات یا انواع پیش غذاها استفاده می گردد.

2. آیا می توان سس را از قبل آماده کرد و گرم کرد؟

بله، ولی هنگام گرم کردن باید حرارت ملایم باشد و کمی شیر اضافه گردد تا یکدست و روان گردد.

3. آیا می توان از پنیر چدار رنده شده به جای ورقه ای استفاده کرد؟

بله، اما باید حرارت خیلی ملایم باشد و به سرعت هم زده گردد تا پنیر ذوب و سس کش دار گردد.

4. چطور سس پنیر چدار گلوله نگردد؟

هم زدن مداوم و افزودن تدریجی شیر به آرد و کره باعث می گردد سس صاف و یکدست باشد.