طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، شیرینی تک نفره با و بدون فراستینگ - تور ارمنستان ارزان

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک وانیلی

• آرد همه منظوره 2 و 1/2 پیمانه
• شکر 2 پیمانه
• بیکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• شیر 1 پیمانه
• روغن نباتی 1/2 پیمانه
• وانیل 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ بزرگ 2 عدد
• آب 1 پیمانه

مواد لازم برای تهیه فراستینگ وانیلی

• کره بدون نمک 1 پیمانه
• پودر قند 4 پیمانه
• وانیل 1 و 1/2 قاشق چای خوری
• شیر یا آب 2 تا 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کاپ کیک وانیلی

مرحله اول: فر و قالب کاپ کیک را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، فر را روی دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتی گراد) تنظیم کنید تا از قبل گرم گردد؛ این کار یاری می نماید کاپ کیک ها به صورت یکنواخت و کامل پف نمایند. در این فاصله، قالب کاپ کیک را آماده کنید و داخل هر حفره آن کاغذ روغنی یا کاغذ مخصوص کاپ کیک قرار دهید تا پس از پخت، جدا کردن شیرینی ها به راحتی انجام گردد. اگر در پی دستور کیکهای تک نفره هستید، طرز تهیه کیک فنجانی در مایکروفر را بخوانید.

مرحله دوم: مواد خشک و تر را ترکیب کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا مواد خشک کامل با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.

این مرحله باعث می گردد بافت نهایی کاپ کیک نرم تر و سبک تر گردد. در یک کاسه جداگانه، شیر، روغن نباتی، عصاره وانیل و تخم مرغ ها را بریزید. با همزن مخلوط شان کنید تا مایه ای صاف و یک دست به دست آید. در صورت حساسیت به گلوتن؛ طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون گلوتن را بخوانید.

مرحله سوم: مایه کاپ کیک را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، ترکیب مواد مرطوب را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و خمیری لطیف، سبک و بدون گلوله حاصل گردد. در این مرحله باید مایه نه خیلی رقیق و نه خیلی سفت باشد تا کاپ کیک ها هنگام پخت بافتی نرم، پف دار و یکنواخت پیدا نمایند.

در ادامه آب را به آرامی به مایه خمیر اضافه کنید. با سرعت کم همزن، مخلوط کنید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند. برای اطمینان از یکدستی خمیر، حتما دیواره های کاسه را با لیسک بتراشید و مواد ته نشین شده را به خمیر برگردانید. اگر وگان هستید، طرز تهیه کاپ کیک وگان شکلاتی، مخصوص شما است.

توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن آب، خمیر کمی رقیق خواهد شد و این طبیعی است؛ این غلظت مناسب باعث می گردد کاپ کیک ها هنگام پخت، بافتی نرم، سبک و پف دار داشته باشند و سطحی صاف و یکدست ایجاد نمایند.

مرحله چهارم: کاپ کیک را بپزید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، مایه کاپ کیک را تقریبا تا نیمه هر حفره قالب بریزید تا هنگام پخت سرریز نکند و کاپ کیک ها به خوبی پف نمایند. حال قالب را در فر قرار دهید و به مدت 15 تا 17 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که سطح کاپ کیک ها طلایی گردد و یک خلال دندان که در مرکز آن فرو می برید، تنها با چند خرده نان مرطوب خارج گردد. برای میهمانی هایتان می توانید طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی خیس را درست کنید.

پس از اتمام زمان پخت، کاپ کیک ها را از فر خارج کنید. اجازه دهید حدود دو دقیقه در قالب بمانند. در نهایت آن ها را با احتیاط روی یک توری خنک نماینده قرار دهید تا کامل خنک شوند و آماده تزئین یا سرو شوند.

مرحله پنجم: فراستینگ وانیلی را درست کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک وانیلی، باید فراستینگ کاپ کیک ها را درست کنید. پس برای تهیه فراستینگ وانیلی خوش طعم، کره نرم را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کامل یکدست و کرمی گردد. در ادامه دو فنجان پودر قند را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا با کره ترکیب شده و بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند.

در ادامه، وانیل و یک قاشق غذاخوری آب یا شیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا کامل یکدست گردد. پودر قند به جامانده را اضافه کنید و هم بزنید تا فراستینگ صاف و لطیف گردد. در نهایت، در صورت احتیاج آب یا شیر به جای مانده و کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت مناسب برای تزئین کاپ کیک به دست آید. پیشنهاد ما به شما هواداران شکلات، طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی است.

مرحله ششم: کاپ کیک ها را تزئین کنید

برای تزئین کاپ کیک ها، فراستینگ را به آرامی روی هر کاپ کیک بریزید. می توانید از سرنگ یا ماسوره مخصوص شیرینی پزی مانند Ateco مدل 844 بهره ببرید تا طرح هایی موج دار و حرفه ای ایجاد گردد. اگر سرنگ یا ماسوره در دسترس ندارید، با قاشق کوچک یا لیسک هم می توان فراستینگ را روی کاپ کیک پخش کرد و با پشت قاشق آن را صاف یا موج دار کرد. در صورت نزدیک بودن به مراسم شب یلدا می توانید طرز تهیه کاپ کیک یلدایی با و بدون فر را درست کنید.

کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ

کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ، شیرینی ای نرم، پف دار و خوش طعم است که با طعم ملایم وانیل، به راحتی می تواند به عنوان میان وعده یا دسر خانگی سرو گردد و البته برای دوستداران شیرینی ساده و سالم، انتخابی ایده آل است.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ

• آرد+بیکینگ پودر+نمک 3 پیمانه
• شکر 1 و 1/2 پیمانه
• تخم مرغ بزرگ 6 عدد
• کره نرم شده 1 و 1/3 پیمانه
• وانیل 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ

مرحله اول: فر و قالب کاپ کیک را آماده کنید

برای آغاز، فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید تا قبل از پخت، گرم گردد. این کار به پف یکنواخت کاپ کیک ها یاری می نماید. حال یک قالب مافین 12 تایی را به خوبی چرب کنید یا داخل هر حفره آن کپسول های کاغذی مخصوص مافین قرار دهید تا کاپ کیک ها پس از پخت به راحتی جدا شوند. در صورت علاقه مندی به عطر و طعم وانیل در کیک و شیرینی از طرز تهیه جارکیک وانیلی غافل نشوید.

مرحله دوم: کره و تخم مرغ را مخلوط کنید

در یک کاسه بزرگ، شکر و کره نرم را با همزن برقی بزنید تا بافتی سبک و پفکی پیدا کند؛ این مرحله باعث می گردد کاپ کیک ها هنگام پخت نرم و هواگیری شوند. حال تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. پس از هر بار افزودن، مواد را به خوبی هم بزنید تا مایه شیرینی کامل یکدست و یکنواخت گردد.

مرحله سوم: مایه کاپ کیک را درست کنید

پس از این که تخم مرغ ها و کره با شکر حسابی مخلوط شدند، وانیل را به مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر و طعم آن به طور یکنواخت در خمیر پخش گردد. آرد را به تدریج اضافه نموده و مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدست گردد.

در ادامه تهیه کاپ کیک وانیلی بدون فراستینگ، خمیر را با قاشق داخل قالب های مافین بریزید و هر قالب را تقریبا تا سه چهارم پر کنید تا کاپ کیک ها هنگام پخت، پف مناسب و ظاهر زیبایی داشته باشند.

مرحله چهارم: کاپ کیک ها را بپزید

کاپ کیک ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید تا وقتی سطح آنها را کمی فشار می دهید، دوباره به حالت اولیه خود بازگردد. پس از اتمام زمان پخت، اجازه دهید کاپ کیک ها چند دقیقه در قالب بمانند. آن ها را با احتیاط روی توری فلزی منتقل کنید تا کامل خنک و آماده سرو شوند.

نکات تکمیلی تهیه کاپ کیک وانیلی

برای داشتن کاپ کیک وانیلی نرم، پف دار و خوش طعم، رعایت چند نکته حرفه ای هنگام تهیه خمیر، پخت و تزئین اهمیت زیادی دارد. در ادامه، نکات تکمیلی و کاربردی آورده شده که به شما یاری می نماید کاپ کیک هایی با بافت ایده آل و ظاهر حرفه ای در خانه آماده کنید.

مایه کاپ کیک وانیلی

مایه کاپ کیک وانیلی باید بافتی صاف، نرم و روان باشد و خیلی هم سفت نباشد که مخلوط کردن مواد سخت گردد. از سویی دیگر، نه خیلی رقیق که کاپ کیک ها پف ننمایند. برای تهیه مایه ایده آل، تمام مواد هم دما باشند، کره و شکر خوب هم زده شوند تا سبک و پفکی شوند.

تخم مرغ ها هم باید به تدریج اضافه شوند تا خمیر یکدست گردد. بعلاوه، افزودن آرد به آرامی و هم زدن بیش از حد بعد از آن باید اجتناب گردد تا بافت خمیر لطیف و کاپ کیک ها هنگام پخت پف دار و نرم باقی بمانند. از طرز تهیه کیک فنجانی با آب غافل نشوید.

اهمیت انتخاب آرد در تهیه کاپ کیک وانیلی

انتخاب آرد مناسب در تهیه کاپ کیک وانیلی نقش بسیار مهمی در بافت و پف نهایی آن دارد. استفاده از آرد خود-ورآورنده (ترکب آرد ساده، بیکینگ پودر و نمک) باعث می گردد کاپ کیک ها به طور طبیعی پف نمایند و بافتی نرم و سبک داشته باشند، زیرا این آرد از قبل شامل بیکینگ پودر و کمی نمک است. اگر فقط آرد همه منظوره در دسترس دارید، باید بیکینگ پودر و نمک به میزان مناسب اضافه کنید تا بافت خمیر سبک و یکنواخت گردد.

اهمیت خنک کردن کاپ کیک های وانیلی در قالب

خنک کردن کاپ کیک های وانیلی در قالب پس از پخت، مرحله ای حیاتی برای حفظ بافت و شکل نهایی آن ها است. وقتی کاپ کیک ها بلافاصله از قالب خارج شوند، ممکن است به علت حرارت زیاد یا تغییر ناگهانی دما، فرو رفته یا پف خود را از دست بدهند.

با گذاشتن آن ها چند دقیقه در قالب، حرارت به طور یکنواخت پخش می گردد و ساختار کاپ کیک تثبیت می گردد، سپس با انتقال روی توری خنک نماینده، رطوبت اضافی خارج شده و بافتی نرم، سبک و یکنواخت حفظ می گردد. از طرز تهیه کیک لیوانی غافل نشوید.

تزئین کاپ کیک وانیلی

برای تزئین کاپ کیک وانیلی روش های متنوع و مجذوب کنندهی وجود دارد که هم حرفه ای به نظر می رسند و هم ساده قابل اجرا هستند. یکی از رایج ترین روش ها استفاده از فراستینگ وانیلی یا شکلاتی با ماسوره یا سرنگ شیرینی پزی است تا طرح های موج دار، گرد یا گل مانند روی کاپ کیک ها ایجاد گردد.

علاوه بر فراستینگ، افزودن ترافل رنگی، شکلات چیپسی، آجیل خرد شده یا مغز خشک طعم و بافت متفاوتی به کاپ کیک ها می بخشد، و استفاده از میوه های تازه یا خشک مانند توت فرنگی، بلوبری یا تمشک جلوه ای طبیعی و شاداب ایجاد می نماید.

از سویی دیگر با چند قطره سس شکلات، کارامل یا گاناش شکلاتی خطوط تزئینی مجذوب کننده روی سطح کاپ کیک ها کشید یا با پودر قند، پودر کاکائو و دارچین جلوه ای شیک و کلاسیک به آن ها بخشید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کاپ کیک وانیلی

1. آیا می توانم از آرد همه منظوره به جای آرد کیک استفاده کنم؟

بله، اما برای دستیابی به بافت نرم تر، می توانید یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به ازای هر پیمانه آرد همه منظوره اضافه کنید تا ترکیب مشابهی با آرد کیک ایجاد گردد.

2. چرا کاپ کیک هایم در وسط فرو می روند؟

این مشکل معمولا به علت کم پختی یا مخلوط کردن بیش از حد خمیر است. مطمئن شوید که کاپ کیک ها را به مدت کافی بپزید و از هم زدن زیاد خمیر خودداری کنید.

3. چه مدت می توان کاپ کیک ها را نگهداری کرد؟

کاپ کیک های تزئین شده را می توان در یخچال در ظرف در بسته تا یک هفته نگهداری کرد. برای مدت طولانی تر، می توانید آن ها را بدون فراستینگ در فریزر تا دو ماه نگهداری کنید.

4. چرا کاپ کیک هایم سفت یا خشک شده اند؟

این مشکل ممکن است به علت میزان گیری نادرست آرد یا مخلوط کردن بیش از حد خمیر باشد. برای جلوگیری از این مشکل، از ترازوی آشپزی برای میزان گیری دقیق مواد بهره ببرید و خمیر را فقط تا زمانی که مواد به خوبی ترکیب شوند هم بزنید.

5. چرا کاپ کیک هایم در قالب به سختی جدا می شوند؟

استفاده از کاغذ کپسول های با کیفیت و چرب کردن قالب می تواند به راحتی جدا شدن کاپ کیک ها یاری کند. بعلاوه، از قالب های مقاوم به چربی بهره ببرید تا از چسبیدن کاپ کیک ها جلوگیری گردد.

6. آیا می توانم کاپ کیک ها را بدون فراستینگ سرو کنم؟

بله، کاپ کیک های ساده وانیلی بدون فراستینگ هم طعم خوبی دارند و می توانند به عنوان میان وعده یا دسر ساده سرو شوند.

7. چرا کاپ کیک هایم رویه چسبناک دارند؟

این مشکل ممکن است به علت رطوبت زیاد یا نگهداری در محیط مرطوب باشد. برای جلوگیری از این مشکل، کاپ کیک ها را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو اجازه دهید به دمای اتاق برسند.